Vegane Spaghetti Bolognese

Im Anschluss an meinen letzten Blogpost möchte ich Euch heute eines meiner momentanen Lieblingsgerichte vorstellen: Spaghetti mit veganer Bolognese-Soße. Dieses Gericht ist nicht nur sehr schnell und einfach zu machen, es lässt sich auch prima auf Vorrat kochen, einfrieren, usw.

Für 4 Portionen braucht Ihr:

1 Päckchen Tofu natur (ich kaufe meinen Tofu immer bei Aldi)

2 mittelgroße Karotten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Dose gewürfelte Tomaten

ca. 5 EL Sojasoße

eine Prise Zucker

etwas Salz und Pfeffer

getrocknetes Oregano

500g Nudeln

Und so einfach geht’s:

Den Tofu in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken, sodass er eine ähnliche Konsistenz wie Hackfleisch bekommt. Die Sojasoße darüber geben und ordentlich Salz und Pfeffer dazugeben. Dann in einer großen Pfanne oder einen Topf sehr scharf anbraten.

Karotten fein würfeln und nach ca. 5 Minuten zu dem Tofu geben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und nach weiteren 5 Minuten in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebeln glasig geworden sind, die Tomaten hinzugeben und das Ganz bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen. Die Soße muss nun für ungefähr 20 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen. Ich mische Vollkornnudeln immer zur Hälfte mit normalen Nudeln, weil das reine Vollkorn meiner Meinung nach irgendwie nach Zimt schmeckt und ich das nicht so gerne mag. Bei der halb/halb Mischung merkt man aber gar nicht, dass Vollkorn mit dabei ist. Deshalb ist das eine gute Alternative für mich.

Wenn die Karotten schön weich gekocht sind, die Soße mit Salz, Pfeffer, der Prise Zucker und Oregano abschmecken und mit den Nudeln servieren. Wer mag kann noch Parmesan darüber geben.

Guten Appetit!

Ich hoffe, Euch gefällt dieses Rezept und Ihr findet die Zeit, es einmal auszuprobieren. Wenn Ihr mehr solcher Rezepte hier finden möchten, hinterlasst mir doch einfach einen Kommentar. Ansonsten würde ich mich natürlich über Eure Erfahrungen mit diesem Rezept freuen.

Alles Liebe und ein schönes Wochenende,

Eure Amanda