Schnelles, veganes Curry

Hallo meine Lieben!

Das heutige Rezept habe ich erst am vergangen Sonntag getestet, aber es hat mir so gut gefallen, dass ich es gleich mit Euch teilen wollte. Gefunden habe ich dieses super schnelle Gemüse-Curry auf Chefkoch.de, allerdings habe ich das Rezept noch ein wenig abgewandelt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Für 2 Portionen braucht Ihr:

• 2 bunte Paprikaschoten
• 1 Zehe Knoblauch
• nach Belieben 1 kleine Stange Lauch und ein paar Bambussprossen oder etwas Blumenkohl
• 3 EL Currypulver (am besten in der Richtung "Goldelefant"
• 1 Dose Kokosmilch
• 3 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer und etwas Öl

Und so geht's:

• Paprika und restliches Gemüse grob würfeln, Knoblauch fein hacken und alles in etwas Öl leicht andünsten.
• Nach ca. 5 Minuten die Kokosmilch und das Tomatenmark hinzugeben.
• Jetzt das Ganze bis zur gewünschten Konischen einkochen lassen.
• Abschließend mit dem Currypulver und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt Basmatireis.

Für die Zubereitung müsst Ihr ca. 15 Minuten einplanen. Wer's schärfer mag, kann gerne noch eine Chilischote mit andünsten, denn mit diesem Rezept erhaltet Ihr ein wirklich mildes Curry.

Guten Appetit!

Herbstlicher Apfel-Streusel Kuchen

Hallo meine Lieben,

Wie Ihr sicher schon auf Instagram gesehen habt, war ich letztens Äpfel pflücken und habe daraus einen wunderbaren Kuchen gemacht. Heute zeige ich Euch, wie Ihr ihn ganz leicht nachmachen könnt!

Ihr braucht:

Für den Knetteig:

150g Weizenmehl

1 Messerspitze Backpulver

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

100g Margarine

Für die Füllung:

1.5kg Äpfel (am besten eine säuerliche Sorte verwenden)

75g Zucker

1EL Zimt

50g-70g Rosinen (je nach Geschmack, können aber auch ganz weggelassen werden)

Für die Streusel:

150g Weizenmehl

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100g Margarine

Und so geht's:

1. Für den Teig alle Zutaten zuerst mit den Knethaken, danach mit den Händen zu einer einheitlichen Masse verkneten. 

2. 2/3 des Teigs als Boden in eine Springform geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Boden bei 200° ca. 10min vorbacken, das übriggebliebene Drittel zunächst im Kühlschrank aufbewahren.

3. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und daraus den Rand hochziehen.

4. Äpfel schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Margarine LEICHT andünsten. Den Zucker, den Zimt und die Rosinen zugeben.

5. Füllung auf den vorbereiteten Boden streichen.

6. Für die Streusel alle Zutaten mit dem Knethaken verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

7. Jetzt kommt das Ganze bei 200° für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!




Das Original-Rezept stammt übrigens aus "Backen macht Freude" von Dr. Oetker. Allerdings habe ich das Rezept noch ein wenig "verbessert" ;)