Hallo meine Lieben!
Heute habe ich für Euch das Rezept für die Muffins, die ich in meinem aktuellen VLOG gebacken habe. Die lassen sich nicht nur super schnell vorbereiten (gerade ist wieder ein Blech davon im Ofen), sondern werden auch noch mindestens genauso groß und fluffig wie die Art von Muffins, die Ihr bei Starbucks oder Dunkin' Donuts bekommen könnt :) Das Ausgangsrezept habe ich übrigens aus der aktuellen Chefkoch-Zeitschrift und dann an meinen Geschmack angepasst.
Für 12 Muffins braucht Ihr:
Für den Teig:
280g Apfelmus (nach Möglichkeit ungesüßt)
1 TL Natron (z.B. von Kaisers)
100g weiche Butter oder Margarine
160g Zucker
2 Eier (nach Möglichkeit Bio-Qualität)
350g Mehl Typ 405
3 TL Zimt
4 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Streusel:
50g Mehl Typ 405
30g Butter
2 TL Zimt
2-3 Tropfen Vanillearoma oder 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
Und so geht's:
1) Apfelmus mit Natron verrühren und kurz zur Seite stellen, damit sich beides gut verbindet.
2) Butter/Margarine mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
3) Nun alle anderen Zutaten und die Apfelmus-Natron-Mischung dazugeben und alles miteinander verrühren, bis ein einheitlicher Teig entstanden ist. In eine gefettete oder mit Fröschen ausgelegte Muffinform geben.
4) Für die Streusel alle Zutaten mischen und vor dem Backen auf die Muffins geben.
Nun das Ganze bei 180° Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen. Nicht erschrecken, die Muffins gehen ordentlich auf ;)
Hinweis:
Füllt wirklich den kompletten Teig in die Fröschen, auch, wenn sie dann richtig voll aussehen. So werden die Muffins am Ende richtig schön groß und luftig. Keine Angst, die Form läuft nicht über :)
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen guten Appetit!
